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| 私達の農場では、烏骨鶏の飼育環境に出来うる限り最適な環境を作り出し天来烏骨鶏（てんらんうこっけい）を育成しています。 一羽の烏骨鶏は、なかなか卵を産みません。それほどの繊細さを持つ鶏を、大切に大切に育てているのです。  
石川県金沢市。その山中に「天来烏骨鶏農場センター」があります。この地には三小牛（みつこうじ）という地名がありますが、この名は、山のかたちが「三頭の小牛が連なっている」ように見えるところからついたそうです。 そんな大自然の中に烏骨鶏の鶏舎があるのです。 自然に近い環境で育てることが、烏骨鶏飼育の最大条件です。実際に山の中の農場を見に行くと、驚かれることと思います。 しかし、一番驚いていただきたいことは、その農場において、スタッフ達が天来烏骨鶏の飼育を「成功させている」ということです。  
気候や烏骨鶏たちの成長に応じて、プロの農場スタッフが飼料を配合しています。飼料づくりはかなりハードな作業ですが、季節により烏骨鶏たちの状態を見ながら、配合や給餌の回数を調整することが本当に重要です。 ここまで工夫をしてこその天来烏骨鶏なのです。  よい素材、高い技術、そして美味しさをお届けする真心で生み出す、烏骨鶏商品の数々。 私たちはお口にされた皆様の、幸せな笑顔を思い浮かべ、日々大切に天来烏骨鶏を育み続けているのです。  |
それくらいの奥深い山中に農場をかまえたのが、私たちのスタートでした。
中国では古来より「薬膳」として珍重されていた烏骨鶏は、当初は日本ではまだまだ馴染みがなく、いわば日本は「烏骨鶏後進国」の位置に甘んじていたのです。
しかし河内は研究を進めるうち、この烏骨鶏のもつパワーにますますのめりこみます。そして、いわば運命的に「食品としての烏骨鶏を、金沢の地より広く伝えねば」という使命感に駆られるようになります。そのための、最大条件といってよいのが、「烏骨鶏を飼育するに適した、絶好の農場」の存在でした。
はじまりが「金沢市の山中」となったのはこういう事情があったからなのです。
しかし、探究心の積み重ねが実り、やがて「ここでしかなしえない」というものが続々と出来上がっていきます。
また、弊社は日本でも唯一、烏骨鶏の食鳥処理許可を保持しており、食肉として国産烏骨鶏を出荷・販売出来るのも当店の特徴の一つです。より鮮度の高い、上質の石川県生まれの烏骨鶏の肉を、皆様に親しんでいただけるよう努めています。
烏鶏庵は波乱に満ちた創業時から、「安全・美味・感動」にこだわってまいりました。食生活への関心が高まり、皆様が健康志向を強くしているこの時代だからこそ、これからもそのこだわりをもって、皆様の日々のお楽しみのお手伝いをしていきたいと思います。