カステラは卵菓子の代表と言われるように卵が命。卵の善し悪しでその品質を決めるとも言われています。
ふっくらと風味よく仕上げるためには、上質の卵は断じて欠かせません。 通常のケーキと異なり、卵で立てた泡だけが生地のふんわり感を生み出すのがカステラの特徴。
だからこそ、良質な卵の「味」そして「こし」がおいしさの決め手となるのです。

もともと御赤飯は先祖を祀って祝う日などに、先祖の霊に供えるという事からはじまりました。いまでは、先祖の供養だけではなく、めでたい特別の日には必ず御赤飯を炊いてお祝いする風習が広がっています。

古来より「めでたい色」として「赤」がたいせつに扱われてきました。
赤い色には邪気を払い、厄を除ける力があるとされ、御赤飯が祭事などに用いられるようになったのも、その赤い色のためだとする説が有力です。

１・開封前によく御赤飯をほぐして、
　　電子レンジ調理可能な大き目のお茶碗もしくはどんぶりにいれてください。
２・水を100ml入れ、ラップをしっかりかけて電子レンジで加熱してください。
　　…500wの場合 → 5分
　　…600wの場合 → 5分
３・加熱後、ラップを取らずそのまま5分間蒸らして下さい。
４・ラップを取り、よく混ぜて下さい。
　　※固く感じられる場合は、ラップをかけて1分ほど加熱してください。

お好みに合わせて、ごま塩を加えお召し上がりください。