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（株）金澤烏骨鶏の里
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TOPページ > 烏骨鶏とは > 天来烏骨鶏について

烏骨鶏は、神秘の鳥、とも称されます。

特に中国では古くから「薬膳」として珍重され、最古の薬膳書と言われる「本草綱目」にもその記述が見られます。

特徴は黒い色

外観の特徴としては、羽が白いものと黒いものがあるにも関わらず、その肉や皮、骨については例外なく「黒い」という点があります。
「烏骨鶏」という名称は「烏（カラス）のような骨の鶏」という文字通りの事実を示しています。この黒さの要因は黒豆や黒胡麻といった、からだによい食品が含有するメラニン色素にあります。
一見、不思議な印象を持たせる「烏骨鶏の黒」ですが、健康の証といってもよいものなのです。

産卵数

また、烏骨鶏は一羽につき非常に少量しか卵を産まず、さらにその卵から成鳥となるまで１年２ヶ月の月日を要します。ブロイラーや普通の地鶏が６０日程度で成鳥となることと比べて、非常に時間がかかるのです。また、寿命はおよそ６年にも達します。「生命力」がここまで備わっているトリというのは、ほとんど例がないはずです。
特に金沢市の金澤烏鶏庵農場では、この生命力を保ち、「気」にあふれた烏骨鶏のみを厳選し飼育しています。

古来薬膳として珍重されてきた烏骨鶏ですが、実際、そこに内包されている栄養価は様々です。
　まず、カルシウムや鉄分、マグネシウムが高い濃度で含まれています。特に100ｇ中の鉄分はホウレンソウの10倍近くにもなります。また、亜鉛は100ｇ中、牛のレバーの約1.2倍となっており、近年注目されているDHA、EPAも豊富です。美容ビタミンと呼ばれるビタミンＢ2の含有量も多く、さらにその働きを助ける作用もあるビタミンAは、ウナギの約9.7倍に達しています。

全体的に烏骨鶏は、食品の三大栄養素に加えて微量ミネラルも多く、タンパク質、ビタミン、炭水化物、脂質、ミネラルの五大栄養素に富んだ食品と言えるのです。

白い烏骨鶏黒い烏骨鶏

金澤烏鶏庵が、その肉や卵などを皆様にお届けする烏骨鶏は、他の烏骨鶏と区別するために「天来烏骨鶏（てんらんうこっけい）」と呼称されます。私たちがこの石川県で徹底した管理下のもとで飼育された烏骨鶏にのみ、この呼び名が与えられています。
　天来烏骨鶏は、その滋養と美味を最大限に発揮するために、長い年月を要し、今でも農場では不断の努力、創意工夫が欠かせません。
だからこそ、神秘の鳥たちは、古来よりのパワーを失うことなく、今も石川県の農場で元気に育っているのです。