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（株）金澤烏骨鶏の里 920-0024 石川県金沢市西念 3丁目26-11-203号 TEL:0120-45-5405 FAX:0120-600-170
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この地には三小牛（みつこうじ）という地名がありますが、この名は、山のかたちが「三頭の小牛が連なっている」ように見えるところからついたそうです。
イタチがいます。サルも見られます。ニホンカモシカまでいます。熊の足跡も見つけられます。そんな中に広大な竹林があり、天気のよい日には、鶏舎から出入りしている白や黒の烏骨鶏たちがトコトコと動き回っています。それは、少し不思議な光景です。
自然に近い環境で育てることが、烏骨鶏飼育の最大条件です。実際に山の中の農場を見に行くと、驚かれることと思います。
しかし、一番驚いていただきたいことは、その農場において、スタッフ達が天来烏骨鶏の飼育を「成功させている」ということです。
防鳥ネットを張り巡らし、フェンスに改良を重ね、様々な工夫がなされて、今では動物による被害はなくなりました。
他にも、細菌の浸入を防ぐ工夫が各所でなされています。
例えば、鶏舎へ入る前などは、必ず誰もが靴の消毒をしています。鶏舎内の消毒には安全面を考慮し酢を使います。
また、冬には雪害への対応にも追われます。
雪の重みで竹がたわみ、電線を切断してしまう事故を阻止するために、スタッフは吹雪の中でも総出で竹を切断し、運搬する作業をするのです。
農場の多くの烏骨鶏たちの管理には、様々な「徹底」が必要です。農場のスタッフはそれを理解し、細心の注意を払います。だからこそ安全な食品としての烏骨鶏が実現するのです。
「安全」は何かのときに重視するのではなく、空気のように当然のことでなくてはなりません。それを貫くべく、スタッフたちは今日も一羽一羽の様子を真摯に見つめながら、汗を流しています。